Ensalada Canales

Una ensalada de pasta ideal para tomar en verano.

200 grm de pasta tricolor.
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 latillas de atún en aceite
aceitunas Camporeal ( negras)
1 lata pequeña de maiz
2 huevos.
Aceite de oliva, sal, orégano.

Ponemos agua en una cazuela, añadimos sal, un chorro de aceite, una hoja de laurel y calentamos.

Cuando esté el agua hirviendo añadimos la pasta y removemos para que no se nos pegue. La retiramos cuando la pasta esté al dente. Enfriamos y la reservamos.

Cocemos el huevo para que se ponga duro.
Picamos el pimiento rojo en trocitos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente echamos primero el pimiento rojo y tres minutos despues añadimos la cebolla. Lo hacemos a fuego lento para que se nos fria el pimiento y la cebolla.

En un bol ponemos las dos latillas de atún, añadimos la latilla de maiz, y las aceitunas camporeal cortadas en trocitos.
Añadimos la pasta tricolor.
Cuando la cebolla y el pimiento esten en su punto retiramos del fuego y lo añadimos al bol.
Pelamos el huevo y lo picamos en trocitos pequeños y tambien lo añadimos.
Rectificamos de sal, le añadimos un chorrito de aceite y oregano al gusto.

Removemos y servimos.

Buen provecho.......