Lubina al horno

La preparé ayer y quedó riquísima.

Ingredientes para dos personas:

Una lubina de 1 Kg aproximadamente.
4 Patatas medianas
1 Cebolla gorda
4 Ajos
1 Vasito de vino blanco
1 Limón (solo necesitamos el zumo)
1 Hojita de laurel, pimienta negra, sal, y aceite de oliva.

Lo primero que hacemos es limpiar bien la lubina y abrirla a lo largo. Podemos quitarle la cabeza o dejarsela eso irá según el gusto del consumidor.

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén hasta que haya perdido algo de su dureza, y la echamos en una bandeja de horno.
Pelamos las patatas y las cortamos en panadera aunque algo más finas. Las echamos en la bandeja de horno con la cebolla.
Salamos y le añadimos una pizquita de pimienta, un poco de zumo de limón, medio vasito de vino y la hojita de laurel.
Ponemos un trocito de cáscara de limón y una pizca de agua.
Lo mezclamos bien y lo metemos al horno a 170º hasta que la patata esté casi hecha.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, lo calentamos y freimos los ajos laminados. Los reservamos para más tarde.

Cuando las patatas estén casi hechas, sacamos la fuente del horno. y ponemos la lubina partida a lo largo sobre las patatas.
Le echamos a la lubina un poco de zumo de limón, un poco de vino blanco, sal y pimienta.
Por último le añadimos por encima el aceite frito con los ajos que teniamos reservados.

Metemos de nuevo la bandeja al horno a temperatura media, hasta que veamos que la lubina está hecha.

Servimos en la mesa y a disfrutar de la comida.......